Industriële koffie of ambachtelijke koffie?

De meeste Nederlanders beginnen hun dag met koffie zonder zich af te vragen waar die precies vandaan komt. Vaak gaat het om industriële koffie – bijvoorbeeld uit de supermarkt – geproduceerd op grote schaal en gebrand met één doel: een constante, herkenbare smaak voor de massa. Om verschillen in kwaliteit of herkomst te maskeren, worden bonen doorgaans donker gebrand. Dat levert een krachtige, maar ook vrij vlakke en soms bittere smaak op. De bonen zijn bovendien vetter, wat kan zorgen voor meer aanslag in je koffieautomaat.

Ambachtelijke koffie staat daar lijnrecht tegenover. Ambachtelijke leveranciers werken met verse bonen, vaak direct ingekocht bij boeren of coöperaties. Ze branden in kleine hoeveelheden en stemmen het brandprofiel zorgvuldig af op de specifieke boon. Zo blijven de natuurlijke smaken behouden: fruitige tonen, chocoladeachtige nuances of bloemige accenten. Doordat ambachtelijke koffie vaak lichter of medium wordt gebrand, zijn de bonen minder olieachtig en daardoor doorgaans vriendelijker voor je machine en hebben ze een vollere smaak.

Wil je meer weten over de herkomst van onze ambachtelijke koffie?

Randy van Tienen / www.nicikoffie.nl